Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenborsten, 100 g boter, 0,5 l wildfond, zout, peper, 1 dl rode wijn, 1 dl distillaat (b.v. armagnac), 1 dl honing, 2 dl grapefruitsap, 2 takjes tijm, 2 vanille- stokjes, 1 rode grapefruit, andijvie en witlof, aardappelen, aardbeien, sherry-edik
Voorbereiding:
Andijvie en witlof fijnsnijden en mengen met stukjes aardbei: aanmaken met de sherry-edik
Snij de aardappelen in schijfjes.
Bereidingswijze:
Braad de eendenborsten: eerst 5 min in boter op de "vleeskant", vervolgens 20 minuten op het eigen vet.
Maak een saus van het braadvet, de wildfond, rode wijn en honing met de vanille stokjes. Voeg 5 min voor het einde de tijm toe.
Bak de aardappel schijfjes.
|
|